Sedimat由布拉(la)本德公司研(yan)發(fa)，專(zhuan)門(men)用(yong)於制(zhi)備(bei)澤(ze)勒尼（Zeleny）沈(chen)降(jiang)實驗(yan)所(suo)用(yong)的(de)樣(yang)粉（ICC 116、118、ISO 5529）。Sedimat磨和(he)搖(yao)振器配套使(shi)用(yong)，構成(cheng)了沈(chen)降(jiang)試驗(yan)的(de)前置(zhi)儀(yi)器條件，保證(zheng)了(le)沈(chen)降(jiang)試驗(yan)結(jie)果的(de)重現性(xing)。

壹(yi)、原(yuan)理(li)
 
谷(gu)物在(zai)磨粉機中壹(yi)次性(xing)經(jing)過(guo)3對(dui)軋輥研磨，谷(gu)物中的(de)蛋(dan)白成(cheng)份被(bei)擠(ji)壓出來。
 
在(zai)澤(ze)勒尼（Zeleny）沈(chen)降(jiang)試驗(yan)中，面(mian)粉中的(de)蛋(dan)白在(zai)乳(ru)酸(suan)—異丙(bing)醇溶(rong)液中膨脹。面粉試樣(yang)裝(zhuang)入試管中，再加(jia)入沈(chen)降(jiang)試驗(yan)標(biao)準(zhun)規定的(de)溶(rong)液，按(an)標準(zhun)規定的(de)節(jie)奏(zou)搖(yao)振。
 
經(jing)過(guo)壹段(duan)標準(zhun)的(de)時間間(jian)隔(ge)，懸浮(fu)面(mian)粉的(de)沈(chen)降(jiang)體(ti)積(ji)，為(wei)面團(tuan)特性(xing)、氣體保持(chi)能(neng)力、醒發(fa)容(rong)差(cha)、烘(hong)焙體積(ji)等，提供壹個有(you)效(xiao)的(de)定量(liang)數據。
 
二(er)、優點
 
沈(chen)降(jiang)試驗(yan)磨操(cao)作(zuo)簡(jian)便(bian)，具有(you)如下優點：
 
試驗(yan)結(jie)果重復性(xing)好(hao)；
 
全(quan)自動(dong)磨粉和過(guo)篩(shai)
 
約3分鐘(zhong)出(chu)粉100克
 
磨輥無磨損
 
三(san)、應(ying)用(yong)
 
Sedimat由布拉(la)本德公司研(yan)發(fa)，專(zhuan)門(men)用(yong)於制(zhi)備(bei)澤(ze)勒尼（Zeleny）沈(chen)降(jiang)實驗(yan)所(suo)用(yong)的(de)樣(yang)粉（ICC 116、118、ISO 5529）。Sedimat磨和(he)搖(yao)振器配套使(shi)用(yong)，構成(cheng)了沈(chen)降(jiang)試驗(yan)的(de)前置(zhi)儀(yi)器條件，保證(zheng)了(le)沈(chen)降(jiang)試驗(yan)結(jie)果的(de)重現性(xing)。
 
澤(ze)勒尼（Zeleny）沈(chen)降(jiang)試驗(yan)反(fan)映(ying)了(le)面(mian)粉中面(mian)筋成(cheng)份的(de)數量和(he)質(zhi)量，可(ke)以(yi)可(ke)靠(kao)地預測面(mian)粉的(de)烘(hong)焙性(xing)能(neng)。