Farinograph-AT粉質儀工(gong)作(zuo)原(yuan)理　　將面粉、水(shui)加(jia)入加(jia)熱的揉(rou)面缽(bo)，揉(rou)面缽(bo)內的旋(xuan)轉(zhuan)攪(jiao)刀(dao)由(you)馬(ma)達(da)驅動(dong)，馬達(da)外殼支承(cheng)旋(xuan)轉(zhuan)軸承上(shang)，可(ke)自由(you)轉(zhuan)動(dong)，旋(xuan)轉(zhuan)攪(jiao)刀(dao)對面團(tuan)施(shi)加確(que)定的機械(xie)剪切(qie)力(li)。　　面團(tuan)反(fan)作(zuo)用於攪(jiao)刀(dao)的阻力(li)矩(ju)取決(jue)於面團(tuan)的稠(chou)度(du)和(he)粘(zhan)度(du)，該阻力(li)矩(ju)使(shi)馬達(da)整(zheng)體(ti)在軸承上(shang)產生角度(du)偏(pian)轉(zhuan)，偏(pian)轉(zhuan)量反映(ying)了(le)阻(zu)力(li)矩(ju)的大小(xiao)，據此測量並(bing)記(ji)錄(lu)該阻力(li)矩(ju)，以(yi)彩色的力矩(ju)-時間(jian)圖線(xian)實(shi)時(shi)展(zhan)現(xian)，既是粉質圖譜(pu)。

電(dian)子(zi)型(xing)粉質儀的改型(xing)換(huan)代產品(pin)，結構設(she)計更加(jia)緊(jin)湊(cou)。計算機控(kong)制操(cao)作(zuo)及參數全(quan)部電(dian)子(zi)測定，確(que)保(bao)分(fen)析(xi)結(jie)果(guo)的可(ke)靠性。同(tong)樣(yang)可(ke)以(yi)使(shi)用普(pu)通(tong)型(xing)粉質儀的50g和300g揉(rou)面缽(bo)或(huo)微(wei)量粉質儀的10g揉(rou)面缽(bo)。

布(bu)拉本(ben)德(de)（Bradender）Farinograph-AT 自動(dong)型(xing)粉質儀的優點有(you)：自動(dong)吸水(shui)率(lv)滴(di)定；功能(neng)廣(guang)泛(fan)的應用軟(ruan)件轉(zhuan)速可(ke)調（0-200轉(zhuan)/分(fen)）；高(gao)扭(niu)矩(ju)（20NM）；彩色圖(tu)譜(pu)顯(xian)示(shi)，包括(kuo)溫度(du)曲線；面團(tuan)溫度(du)和(he)加(jia)水(shui)溫度(du)同(tong)時(shi)記錄(lu)、顯(xian)示(shi)……